管理衛生人員講習(國語版)-新北市政府衛生局提供 SCORM課程包2018 年 10 月 30 日2023 年 5 月 19 日學習時數 首頁 學習時數 管理衛生人員講習(國語版)-新北市政府衛生局提供 SCORM課程包 目錄試題1試題文字回饋試題2試題文字回饋試題3試題文字回饋試題4試題文字回饋試題5試題文字回饋試題6試題文字回饋試題7試題文字回饋試題8試題文字回饋試題9試題文字回饋試題10試題文字回饋 試題1 答對 得分 10.00/配分10.00 標示試題 試題文字 烹煮食品的時候，生菜和煮熟的菜可以放在一起。 選擇一個： 是 錯誤 回饋 正確答案為”否” 試題2 答對 得分 10.00/配分10.00 標示試題 試題文字 冷藏(凍)庫管理應注意事項 單選： 1. 庫內食材需要覆蓋與區隔 2. 冷藏庫溫度保持攝氏0度至7度 3. 冷凍庫溫度維持攝氏-18度以下 4. 以上皆是 回饋 正解：以上皆是 試題3 答對 得分 10.00/配分10.00 標示試題 試題文字 待清洗之抹布與乾淨抹布需分開放置 選擇一個： 是 錯誤 回饋 正確答案為”是” 試題4 答對 得分 10.00/配分10.00 標示試題 試題文字 鍋子沒有破損就無需更換 選擇一個： 是 錯誤 回饋 正確答案為”否” 試題5 答對 得分 10.00/配分10.00 標示試題 試題文字 食品從業人員每年1次定期檢查項目應包含 單選： 1. A型肝炎 2. 結核病（胸部 X光） 3. 傷寒 4. 以上皆是 回饋 正解：以上皆是 試題6 答對 得分 10.00/配分10.00 標示試題 試題文字 作業人員穿戴之工作衣帽，要定期清洗保持整潔。 選擇一個： 是 錯誤 回饋 正確答案為”是” 試題7 答對 得分 10.00/配分10.00 標示試題 試題文字 冷藏庫內部食材需要覆蓋與區隔 選擇一個： 是 錯誤 回饋 正確答案為”是” 試題8 答對 得分 10.00/配分10.00 標示試題 試題文字 作業區垃圾桶應加蓋 選擇一個： 是 錯誤 回饋 正確答案為”是” 試題9 答對 得分 10.00/配分10.00 標示試題 試題文字 配戴手套很麻煩，所以製作和準備食物不用戴手套。 選擇一個： 是 錯誤 回饋 正確答案為”否” 試題10 答對 得分 10.00/配分10.00 標示試題 試題文字 食材來源要清楚並且保持鮮度 選擇一個： 是 錯誤 回饋 正確答案為”是”
