試題1
答對得分 10.00/配分10.00標示試題
試題文字
螞蟻不會吃蜂蜜選擇一個： ![[環境教育]蜂蜜與食安 解答](https://notalknote.xyz/wp-content/uploads/__elearning_taipei_elearn_theme_image_php_bcu_core_1508074143_i_grade_correct.jpg "[環境教育]蜂蜜與食安 解答 - 第1張圖")
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正確答案為”否”
試題2
答錯得分 0.00/配分10.00標示試題
試題文字
蜂蜜結晶與下列何種糖類有關單選： ![[環境教育]蜂蜜與食安 解答](https://notalknote.xyz/wp-content/uploads/__elearning_taipei_elearn_theme_image_php_bcu_core_1508074143_i_grade_incorrect.jpg "[環境教育]蜂蜜與食安 解答 - 第2張圖")
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正解：葡萄糖
試題3
部分答對得分 5.00/配分10.00標示試題
試題文字
下列何者是判斷蜂蜜質量的標準單選或多選：
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正解：水活性, 澱粉酶, 酸度, HMF
試題4
答對得分 10.00/配分10.00標示試題
試題文字
蜂蜜中最主要的酸類為葡萄糖酸選擇一個：
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正確答案為”是”
試題5
答對得分 10.00/配分10.00標示試題
試題文字
理想的蜂蜜含水率為何單選：
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正解：17
試題6
答錯得分 0.00/配分10.00標示試題
試題文字
蜂蜜中最主要的糖類為果糖和葡萄糖選擇一個：
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正確答案為”否”
試題7
答對得分 10.00/配分10.00標示試題
試題文字
蜂蜜是蜜蜂採集自花茶的花蜜或昆蟲蜜露經蜜蜂釀製而成的甜味物質選擇一個：
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正確答案為”是”
試題8
答錯得分 0.00/配分10.00標示試題
試題文字
何種方式最能有效鑑別蜂蜜是否摻偽單選：
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正解：碳同位素
試題9
答錯得分 0.00/配分10.00標示試題
試題文字
蜂蜜結晶是判斷蜂蜜品質好壞的標準選擇一個：
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正確答案為”否”
試題10
答錯得分 0.00/配分10.00標示試題
試題文字
為了使結晶蜜熔化為液態，可以將蜂蜜以幾℃加熱且不會破壞蜂蜜中的酵素單選：
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正解：40℃
