郭榮市餅店從日據阿公時代開始做的，大約有六十年的歷史。民國三十八年時，店裡有賣餅和從台北日本師傅批發來花蓮的火腿。
因為早期的交通不便，僅能由蘇花公路來輸送，因為意外的發生使得這年的火腿無法送到客戶的手中，老闆對客戶不好交代，因此自願到台北跟隨日本師傅來作火腿，在台北所作的火腿和日本師傅的口味相同，但是回到花蓮老闆做的火腿卻和原味相差甚遠，經過了五六年的繼續研究，終於研究成功。
到了叔叔的第二代於民國50年間接下了郭榮市餅店，但是因為太過辛苦因此收掉了在原本彰化銀行的舊店面，此時因為郭榮市的火腿已經在花蓮人心中留下了深刻的印象，在第二代老闆想要上班賺錢，而顧客想要繼續吃火腿的情況下，哥哥（現任老闆的爸爸）接下了繼續恢復郭榮市的餅店，但是這時候的餅店已經只專門做火腿，不在做其他糕餅的製作。
而第三代老闆之所以會在想要重新開幕的原因，老闆自己是說因為與他們當時代的豐興餅舖、惠比須、慶春號等等店，因為最近年來的改善與廣告下，逐漸的發揚光大，而當第二代老闆在收下店面時，70年代正是郭榮市最鼎盛的時期，在老闆與外婆的同居下，逐漸感受到阿麻的失落感，且又要對阿公有所交代，最重要的是要服務民眾，因此，郭榮市再度開門大吉。但是重新開店後，並沒有店面來招攬生意，也沒有特殊的行銷手法，完全就是靠著舊客戶的口耳相傳，每次訂單還是都會銷售一空，直到去年老闆開始在網路上架設網站後，從每年的中秋、清明、過年才會製作火腿的時間改變成為每個月都會固定製作以跟上顧客的訂單。
Dm、網站、包裝等都是去年才設計完成的，原本的包裝僅僅只是用紅紙包一包，塑膠帶隨便裝一裝而已，在現任老闆的設計改良下，才有今天看到的精美包裝、提袋、紙盒等，也由於老版本身自己是學新聞的，也自己跑過新聞，因此，老闆藉著邀請媒體的參訪，也順加替自己的店來行銷。
豬隻的選擇都是老闆自己到市場與豬攤直接批發，是採用花蓮土生土長的溫體豬，且只使用後腿肉，而豬攤也是同時和三四家一起合作，近年因為和農會的合作，農會也會提供店家所需要的豬肉。老闆也特別強調他們只要求要溫體豬，正在於老闆對於品質的要求，所用的原料一定不是病死豬與冷凍豬肉，這樣才能有新鮮感。
一隻豬僅採用後腿肉，一次只能作10條火腿，而金華火腿就是採用整隻豬來作，所以在口感上面有所差別。
一次火腿的準備過程為：
切肉→醃肉→定型→煙燻→冷藏→直接食用
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約需要7天全程都是以手動的翻轉方式，而下面的火源都是以木炭來當火源且會撒上與鋸木廠拿來的珍貴檜木削，讓火腿散發出獨特的香味與口感。 一次爐子只可以做出42條火腿，且在做出後必須在14天內吃完才可以，不然會酸調，也證明了郭榮市的火腿是沒有添加防腐劑的。
郭榮市的命名來源：郭為他們加的姓、「榮」是代表老闆下一代中男生名第一個字「市」是代表老闆下一代中女生名第二個字
目前遭遇到的問題：
無法大量的生產，也沒有人力可以供大量生產的後盾，因為烤的時候是相當辛苦，沒有人願意輕易嘗試，使得目前會烤火腿的只有全家裏面的三個人，父親、叔叔、老闆自己。另外老闆也考慮到品質的問題，一旦量產之後，品質就很難掌握了。其中的一個步驟就是要將手放進爐子中翻轉火腿，這個步驟因為最為辛苦也最為容易受傷，因此老闆目前也正在想辦法解決火腿翻轉的方法。
因此在無法提昇量產之下，他們並沒有想要在推廣的意願，一但訂單的增加，產品不一定能夠跟著上客戶所要求的時間裡做出來。
外來的方向：
明年會在自強農會旁邊開店面，主要只有接待區，和客人介紹產品後，客人登記之後在利用宅配或是自取的方式，來達到銷售的方法。目前沒有要和其他百貨公司或是大廠商合作，因為每次生產出來的火腿都會供不應求，因此不需要和其他廠商打響知名度。也沒有想要朝著多角化的經營，僅僅只對於火腿進行販賣，也正在研發新的口味，如：黑胡椒口味。
另外在店面的二樓會有餐廳來販賣火腿的相關食材。
每條火腿都會獲利2-3成 以一條火腿660元，一次都會起四爐 大約的淨利有2萬多元，而營業額也會因為淡旺季的差別而有所變動。也因為他們只世家族企業，因此並沒有資金來源需要考量，沒有靠跟銀行借錢或是和其他人一起融資的情形出現。
並沒有打折的策略。精品化的策略。
